Miso Soup
Aceste supe au la baza clasicul mix de condimente japoneze Miso, care se obtine din fermentarea boabelor de soia cu ciuperci si cereale.
Aceste condimente sunt sub forma de pasta si au gust dulce-acrisor.
Miso, impreuna cu Dashi, formeaza acea senzatie gustativa care sta la baza celui de-al cincilea simt uman Umami.
味噌